Yulaf, özünde gluten içermeyen bir tahıl ürünüdür. Ancak üretim ve hasat aşamasında buğday ve çavdar gibi glutenli tahıllara temas ettiği için glutenli besinler sınıfında anılır.
Glutensiz tahıllar nelerdir?
Glutensiz tahıllar nelerdir? Glutensiz tahıllar denince ilk akla gelenler: darı, kahverengi pirinç, yabani pirinç, sorgum, yulaf ve tef. Bunlara ek olarak, beslenme açısından tahıl görünümünde olup taksonomik olarak başka aileden olan amarant, karabuğday ve kinoa var. Bunlara pseudograin (yalancı tahıl) de deniyor.
Yulaf ezmesinde ne kadar gluten var?
Saf yulaf ezmesi gluten içermez.
Hangi besinlerde gluten yoktur?
Gluten içermeyen gıdalar
- Pirinç
- Pirinç unu.
- Nişastadan yapılan gıdalar.
- Mısır ve soya unu.
- Kinoa.
- Amaranth.
- Greçka (karabuğday)
- Darı
Glutensiz yulaf nedir?
Yani buğday, arpa ya da çavdarla bir araya gelmemiş yulafları. Böylece bu yulaflar gluten içermiyor ve glutensiz beslenmek konusunda dikkat eden insanların gönül rahatlığıyla tercih edebilecekleri bir ürün olarak karşımıza çıkıyor. Yani glutensiz beslenenler de yulaf ezmesi tüketebilirler ancak “glutensiz” yulafları.
Bulgur da gluten var mı?
Gluten, çok sayıda ve çeşitte tam veya işlenmiş gıdalarda bulunabilir. İçinde gluten bulunan tahıllar arasında arpa, buğday kepeği, buğday tohumu, bulgur, çavdar, durum, irmik, kavuzlu buğday, Horasan buğdayı, kuskus, çavdar, buğday melezi olan mir, tam buğday ve tritikale sayılabilir.
Kuru fasulyede gluten var mı?
GLUTEN İÇERMEYEN GÜVENİLİR YİYECEKLER: Mısır, pirinç, patates, kestane unu, nohut unu, soya unu, üzüm çekirdeği unu, tapioka, yumurta, reçel, bal, baharat ve sirke çeşitleri (meyve sirkesi). … Bakliyatların tüm çeşitleri; kuru fasulye, mercimek, nohut, kırmızı ve yeşil mercimek, barbunya, soya fasulyesi, börülce gibi.
Glutensiz unlar nelerdir?
Glütensiz unlara badem unu, kinoa unu, Hindistan cevizi unu, nohut unu, keçiboynuzu unu, karabuğday unu, pirinç unu, mısır unu örnek verilebilir.